第42章小馋猫 (2/3)

    舀适量五花肉香菇馅放在皮中间，他左手托着皮，右手拇指按住馅，食指和中指配合着向上推皮，指尖翻飞间，一圈均匀的褶子就捏了出来，最后在顶端拧个小结，一个圆滚滚的包子就成了，捏出的 18道褶子匀匀整整，透着皮能隐约看见里面的肉馅，油光闪闪的。

    韭菜鸡蛋馅要包得更紧实些，因为韭菜容易出水，松了容易塌形。

    白菜粉条馅则要多放半勺，这馅水分少些，粉条遇水才胀，蒸出来形状才饱满。

    苏长河手快，没一会儿案板上就码了两排，白花花的像小雪堆。

    每个包子皮都薄如蝉翼，能清晰看到里面的馅料，却不会轻易破皮。

    俩丫头早搬了小板凳蹲在旁边，眼睛看的眼花缭乱的，一不小心就看呆了：“爸爸，你手好快！”

    萌萌数着案板上的包子：“一个，两个，三个……”手指不够用了，还借了兮兮的手指接着数，还是数不过来。

    最后只能崇拜地看着苏长河：“爸爸好棒！爸爸包了好多……好多的包子。”说着，手还夸张地在空中画了个大圆。

    整整一百五十个包子，每个馅料包了五十个。

    把蒸锅放灶上，加适量的水，蒸笼里垫上刷了油的玉米叶，把包子一个个摆进去，间距留得均匀一些，这些都是为了防止包子蒸时膨胀粘在一起。

    盖上木盖，灶里添了把硬柴，保持中火。

    “蒸包子的‘上汽后计时’，”“素馅 12分钟，肉馅 15分钟，火大了皮会裂，火小了发不起来。”

    时间一到，揭开锅盖的瞬间，白花花的蒸汽“腾”地涌出来，厨房里充斥着各种麦香、肉香、菜香，让人闻一口就忍不住想吃。

    蒸笼里的包子个个鼓着圆肚子，皮白得发亮，手指按一下，暄软回弹，褶子缝里还沁着点油星。

    苏长河每种馅料都拿出来四个，留给自己和家人吃。

    剩下的包子趁热装进藤筐，盖上干净的棉布，是为了锁住热量，免得凉了塌皮。

    萌萌和兮兮闻到香味早就忍不住了，小短腿噔噔跑过来，仰着小脸瞅着藤筐里的包子，眼睛亮得像落了星星。

    “爸爸，好了吗？”

    兮兮踮着脚尖够筐沿，差点就够到了，被苏长河眼疾手快地拦住：“烫，先去洗手。”

    苏长河笑着拍开兮兮的手，拉着两个小姑娘到院里，在井台洗干净小手，擦干净水渍后，包子凉的差不多了。

    苏长河自己拿了个韭菜鸡蛋馅的，掰开来看，面皮能拉出细细的麦香银丝，肉馅和韭菜裹得紧实，咬下去先是面皮的暄软，接着是肉粒的弹牙，混着韭菜的清辣，鲜得恰到好处，一点不腻。

    “嗯，成了。”他满意点头，上辈子的手艺没丢，面发得刚好，馅调味也准，比预想的还出彩。

    确认做得很成功，这才给孩子们一人递一个：“慢点吃，小心烫。”

    “谢谢爸爸”俩丫头异口同声，接过包子，先是小心地吹了吹，接着就‘嗷呜’一口往嘴里塞。

    萌萌咬了一大口，韭菜馅的油汁顺着嘴角往下淌，她也顾不上擦，含混地喊：“香！比外面买的香好多倍！”

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