第41章三光 (1/2)

　　    “拿着吧，不要钱，自家种的，多的是。”

    王大爷抡起镰刀，在自家自留地里麻利地割着韭菜，一捆捆白菜，码得整整齐齐，往苏长河的骡车上丢。

    他以前是真瞧不上苏长河，不但游手好闲，对媳妇还不好，活着就是个祸害。

    可这阵子见他天天河边、县城两边跑，倒腾卖鱼，心里早改变看法。

    哎！算了，虽然不是啥正经营生，只要肯干就行，就算买卖不成，也比整天吃喝赌混日子强多了。

    “那哪行。”苏长河看着一车的菜，连忙掏出毛票，“韭菜市价一毛二一斤，二十斤两块四；白菜八分一斤，二十斤一块六，总共四块，给，您收好。”

    他数出四张整齐的毛票，塞到王大爷手里。

    王大爷捏着钱愣了愣，这小子真不一样了！

    苏长河笑着跟王大爷道：“明天还来收菜，您多留点新鲜的。”

    王大爷摸着毛票愣在原地。

    城里卖包子的哪个不是经营几十年了，都是小本生意，起早贪黑才勉强糊口，这小子连蒸笼还没做好，就敢说明天再来？

    他哪来的底气？真以为钱都是那么好赚的？

    ……

    苏长河拉着慢车的菜回来，把骡车停在院门口，俩丫头举着啃剩的糖球棍跑过来，见他进门，立刻扑过来，仰着小脸要帮忙：“爸爸，我帮你。”

    “乖，离这些竹子远点，有刺。”苏长河笑着摸了摸俩丫头的头，把她们往屋里推，“去屋里玩布娃娃吧，爸爸弄好给你们做好吃的。”

    俩丫头一步三回头地进了屋，苏长河才挽起袖子开工。

    选用生长3-5年的老竹，削去硬皮，用篾刀削去外层竹青和内层竹黄，接着锯成15厘米左右的圆筒，作为蒸笼的侧壁。

    底部保留竹节作为天然隔层，便于蒸汽流通。

    将竹子劈成宽度约2厘米的竹片，浸在温水里泡软。

    这样编出来的不容易裂，还透气。

    将竹片弯曲成圆形，用藤条固定接缝处，藤条用沸水烫过，韧性更足，编笼圈时不容易断。

    用竹片编成拱形盖，作盖体，边缘需与笼身严密贴合。

    他家灶台是二尺宽的铁锅，蒸笼需得直径一尺二，才能正好架在锅上。总共编三层，每层能码五十个包子，算下来一笼能出一百五十个。

    等编完三个蒸笼、四个装包子的藤筐，把蒸笼搬到厨房，沸水杀菌，晾干后涂食用油防裂。

    这些家伙什弄好，苏长河开始准备馅料。

    今天先备三样馅：五花肉香菇馅、韭菜鸡蛋馅，再加个白菜粉条馅，荤素都有，总能合些人的口味。

    剁肉时，他选的是带点皮的五花肉，肉丁切得细碎却不烂成泥，还留着点肉筋的韧劲。

    “上辈子后厨的张师傅总说，”他边剁边回想，“剁馅要‘三分肥七分瘦’，刀刀见筋，才能咬出肉香；最怕图省事用绞肉机，那肉味都绞散了，吃着跟嚼棉絮似的。”

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