第45章 第一根罗氏香肠诞生了（求月票！求收藏！） (2/3)

bsp;   孙大海一个人在操作间里，待了很久。

    他把各种调味料，用一个小小的天平，精确地称量着。盐、糖、白胡椒粉，还有那珍贵的玫瑰露酒。

    最后，他把调好的料汁，倒进肉丁里，开始用手搅拌。

    他搅拌得很有章法，顺着一个方向，慢慢地，均匀地，让每一颗肉丁，都充分地吸收料汁的香味。

    “腌制，是入味的关键。”他隔着玻璃，对外面看的罗家人说，“至少要腌制十二个小时以上，让味道，渗透到肉的骨子里去。”

    腌好的肉，就可以开始灌肠了。

    李敏霞负责清洗肠衣，她洗得特别仔细，生怕有一点杂质。

    孙大海亲自操作那台小小的灌肠机。他把肠衣套在灌肠机的出口上，然后把腌好的肉丁，慢慢地放进去。

    随着机器的运转，一根根饱满、匀称的香肠，就诞生了。

    灌好的香肠，还要用棉线，一节一节地扎起来，再用针，在上面扎一些小孔，用来排气。

    “这些步骤，一步都不能错。错一步，味道就全变了。”孙大海说得无比严肃。

    最后一步，是烘干。

    他把一排排扎好的香肠，挂进了那个恒温恒湿的烘干房里。

    “温度，要控制在50度左右。湿度，要保持在60%以下。烘干的时间，至少要72个小时。”

    “这个过程，是在让香肠里的风味，进行最后的升华。酒香、肉香、调料的香味，会在这里，完美地融合在一起。”

    接下来的三天，孙大海几乎就住在了加工坊里。

    他时不时就去烘干房看看，调整一下温度和湿度，像照顾自己的孩子一样，照顾着那些香肠。

    罗家人也都在紧张地等待着。

    三天后，当烘干房的门，再次被打开时，那难以形容的浓郁香味，顷刻间弥漫了整个加工坊。

    那是一种混合了醇厚酒香、鲜美肉香和各种香料的复合型香味，霸道，又勾人魂魄。

    烘干房里，一排排香肠，已经从原来的粉红色，变成了诱人的深红色。肠衣微微收缩，紧紧地包裹着里面的肉，表面上渗出了一层晶莹的油光。

    “成了。”孙大海看着自己的作品，长舒一口气，满脸自豪与满足。

    他取下一根，拿到厨房，直接上锅蒸。

    十几分钟后，蒸熟的香肠被切成片，摆在了桌子上。

    那切开的香肠，截面实在是太漂亮了。红色的瘦肉丁和白色的肥肉丁，像红白相间的玛瑙一样，清晰分明，肥肉的部分，已经变成了半透明的啫喱状，看起来油润，却一点也不腻。

    “尝尝吧。”孙大海说。

    罗家人，包括闻讯赶来的刘爷，都有些激动地，一人夹起了一片。

    香肠一入口，所有人的眼睛，都猛地亮了！

    首先是那浓郁的玫瑰酒香，在口腔里炸开，醇厚，却不上头。

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