17 蛋黄酥 (3/4)

br />    好爽滑！

    酸甜口，一丝丝川椒的麻辣，配着浓香稠糊的芝麻酱，裹满了料汁麻酱的凉皮，快把董朴给香迷糊了。

    凉皮具有一定厚度，嚼着很有韧劲儿。

    蒜泥的辛香味浓重，脆生生的黄瓜丝清爽又解辣。

    一碗凉皮下肚，清清爽爽，一扫燥热天气的烦闷。

    真不错。

    董朴吃得心满意足，他吃凉皮的时间里，陆陆续续又来了几位宋荔摊上的常客，有的专程来买鱼片粥，见她改卖凉皮，也愿意花5个铜板尝鲜。

    也有顾客觉得加了鱼片的粥食，才卖4文，这一碗凉皮不见半点荤腥，倒要卖5文，觉得贵了点。一犹豫，还不如吃碗猪骨面，或是血粉羹，去了别的摊贩那儿。

    宋荔也不着急，出来摆摊要靠守着，要靠回头客。

    凉皮是用精细白面揉出来的，上个月面粉售价28文，这月涨价至33文，一斤面粉，出两斤多的凉皮，最多能做出十碗的量。

    十碗凉皮共50文，除开面粉成本33文，还剩17文，配菜黄瓜丝、豆芽这些不值钱，主要是芝麻酱比较昂贵，这些成本约莫在7文，利润还剩下10文。

    平均每卖出一碗凉皮，利润能得1文钱，就很美了。

    宋荔今日做了三斤的量，花费了整整两个时辰，才终于将带来的凉皮全部卖完。

    好在之前卖鱼片粥积累到一批顾客，不然真担心卖不掉。

    宋荔收拾好木桶和小马扎一起摞在小推车时，木湘湘还剩下几碗血粉羹没卖掉，打算再守一守摊。

    她跟木湘湘告别，如老牛般拉着小推车缓缓穿行过巷子，去往钱庄。

    老远瞧见一片鸦青色的衣角进了钱庄，等宋荔进了大堂，却不见陆承的人影，她好奇询问：“刚才我好像看到有人进来了？”

    掌柜拨弄着算盘：“刚才一直是我一个人，姑娘怕是眼花了吧！”

    宋荔只道自己是眼花了，陆捕头怎么会进荣记钱庄的内室？

    存储了铜板，宋荔回到春风楼后院，因为头一天卖新品凉皮，耽搁了，没时间休息，用冰冷的井水洗了把脸，提提神后，套上厨衣来到灶台。

    昨晚淘洗出来的面筋团，被宋荔以20文卖给厨房，继续清洗几遍，洗净面筋团内的微小颗粒的粉质，加点食盐调味，切成长条，缠绕在木筷，冷水下锅，焯水定型。

    取下木筷，用竹签串起来，刷上一层料油，放到炭火上炙烤。

    20文买来的面筋，经过烹饪，转手卖给福爷200文。

    这时吊炉里烘焙的蛋黄酥差不多了，打开容器，宋荔对蛋黄酥的上色效果很满意，用竹夹一个个取出，放到细花瓷盘，一道放入食盒。

    因为福爷十分喜爱双皮奶，今日宋荔用双皮奶和仙草冻，添了冰块和牛乳，做成冷饮吃。

    见厨房这会子蒸了芋头，她细细碾成芋泥，添进冷饮盅里。

    另一些蛋黄酥拿给花妈妈，剩下些卖相不佳的，留给小厨房吃。

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