14 蛋卷 (3/3)

    经过几日的发酵，蛋卷因薄厚均匀，奶香浓，蛋香味足，根根酥脆，口感香甜等优点，在春风楼打开了销路。

    爱食薄饼、蜂蜜鸡蛋糕的，几乎都会喜爱这薄薄的蛋卷。

    蛋卷口感酥到掉渣，唯一缺点是不像鸡蛋糕能久放，受潮后不脆了，口感大打折扣，刚出炉的口感最香脆，几乎一出来，就被卖光了。

    蛋卷需要人工手动擀卷，费时费力。

    宋荔负责用工具压出薄薄的蛋卷薄饼，小翠负责用青竹轻轻卷起，两人配合默契，一会儿功夫，器皿里堆起高高的金黄蛋卷。

    因为人手不够，花妈妈把小翠调来厨房给宋荔打下手。

    厨房的差事油水多，每日都能吃到油润润的肥肉片，后院的丫鬟仆妇婆子们哪个不是做梦都想来这里当差，还有使了钱财托关系来的。

    小翠当然也想来厨房，她一不擅厨艺，二没有银两托关系，能来厨房帮忙，全靠平时跟宋荔走得近，沾了光。

    品相好的蛋卷，卖给春风楼里的客人，部分瑕疵品，留给小厨房吃。

    吃了宋荔的蛋卷，苗婆子也投桃报李，烙的春饼给宋荔和小翠各塞了只。

    初来乍到，小翠摸着热乎乎的春饼，这才想起：“今天是春分，过春分，咬春饼。”

    宋荔不知道这些习俗，春饼却是吃过的。

    春饼和春卷有些类似，又有点像手抓饼，春饼是擀得薄薄的一层面皮，小火慢烙，卷上葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘，又叫春盘。①

    现代的春饼，多以鸡蛋丝、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝，或肉丝，刷上酱料食用。

    将春饼卷好，下锅油炸，又成了春卷。

    宋荔咬着春饼，饼皮具备韧劲，包裹得春菜五味辛香，饼子本身没什么味道，醇厚多姿的酱香，赋予了春饼无穷等等滋味儿。

    后院石阶，宋荔和小翠坐在小马扎，咬春饼。

本章完