21 做小炒泡馍 (2/5)

    爹不喜欢吴员外，但家里买不起木料了，他手痒，带着那一套鲁班的工具去了。

    每日回来都很高兴，说他的榫卯多么严丝合缝、柜门儿多么分毫不差。

    爹做的东西多了去了，除了那些家常日用的，还有什么弹弓儿、风筝绕线的小车儿、巷口闲话的老太太们手里的纺线锤儿，对了，还有上元节的兔子灯！七夕的磨喝乐！

    黄樱瞧了一会子，可真有意思，但她该做饭了。

    如今天儿冷，屋子里就是天然冷冻室。

    谢家赏的肉，已冻得半硬，这是最好切的时候。

    她听见娘在念叨了，“这小妮子手脚越发大了，你下次可得劝着点儿！”

    黄樱失笑。

    她娘就是刀子嘴豆腐心。

    两辈子都有为她考虑的家人，活着真的很好啊。

    她喊爹将两把菜刀都磨过，刀刃银亮，瞧着便锋利。

    她在手上轻轻一转，让爹扶着羊腿，自个儿如庖丁解牛般，将肉都剔了下来。

    骨头她留着，准备炖羊汤用。

    冬日里喝羊汤，想想便安逸。

    一只羊身上的肉统共也就四五十斤，大娘子赏的是肉多的羊后腿，剔下来肉有五六斤。

    她挑了一块，将肥肉剔下来，与瘦肉分别切成小块，放花椒、葱姜、酱油腌渍。

    小炒泡馍比起清汤水盆羊肉或者羊肉泡馍，要重口一些，是酸辣口的。

    正经做法配菜还需西红柿、粉丝、干豆腐、黄花菜和木耳。

    西红柿北宋是没有的，其他几样都有。

    只不过木耳尚未达到后世人工养殖的程度，都是自然采摘，有桑耳、榆耳等等，价不便宜。

    黄花菜，这时叫萱草花，她买了一斤，也才15文，有很大一把。

    她准备用香蕈代替木耳，和萱草干一起放水里泡着。

    再就是馍，用肉夹馍的馍就行，和干豆腐一样，也切小块备用。

    可惜北宋没有粉丝，不过影响不大。

    她还切了一把菠薐菜，也就是菠菜。

    油热先下羊肥肉，炒出油，然后下瘦肉，滑散，炒到变色浇一勺陈醋炝锅，陈醋既增加酸味，也能去腥。

    正经做法还要加秦椒面的，北宋没有辣椒，黄樱便撒了一把茱萸替代。

    然后舀入肉汤、清水煮沸，打入鸡蛋滑散，放盐、五香粉调味，然后放入馍和配菜，大火炒至汤汁都被吸收，就可以出锅了。

    满屋里都是肉香。

    宁姐儿在灶台下，馋得直吸鼻子。

    小丫头麻溜地将火熄了，地上的柴收拾整齐。

    娘已经摆好了碗，黄樱挨个盛满。

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